|
|
Суп из цветной капусты
 50 г очищенной цветной капусты разделить на мелкие соцветия, промыть, положить в кипящую подсоленную воду. Варить, пока капуста не станет мягкой, - около 15 минут. Готовую капусту отбросить на сито. В горячий отвар всыпать 5 г просеянной манной крупы и варить около 15 минут. Добавить 100 мл подогретого молока и отваренную ранее капусту. Кипятить 2-3 минуты. В горячий суп положить 10 г сливочного масла.
Борщ овощной
 Натертые на терке кусочки очищенной свеклы и кислого яблока залить небольшим количеством воды (чтобы покрывала массу) и протушить со сливочным маслом (1/2 ч.л.) 15-20 минут в кастрюле под крышкой. Затем добавить нарезанные 1/4 картофелины, кружок моркови, петрушку, лук, помидор и тушить еще 10 минут, после чего опустить 1/4 листа нарезанной капусты, влить 1/2 стакана воды и варить 5 минут. Затем все протереть через дуршлаг, заправить рубленной зеленью, сметаной.
Суп из фасоли
 30 г белой фасоли перебрать, промыть, залить горячей водой и варить в закрытой посуде на слабом огне до готовности. Разваренную фасоль протереть через сито, залить подогретым молоком, добавить немного соли и кипятить 5 минут. Заправить суп сливочным маслом.
| |
